Vodní Gril – Chytré Grilování

Vodní gril nebo také gril s vodní lázní je v čechách stále novinkou. Někomu se může představa grilování nad nádobou s vodou zdát trochu zvláštní. Pravdou ale je, že tento koncept má nezpochybnitelné výhody a vodní grily si získávají stále větší oblibu. A maso připravené ve vodním grilu? Věřte, že se jedná o skutečné grilování se vším všudy, maso z vodního grilu je šťavnaté a chuťově výborné!

Mnoho lidí si vodní gril představuje asi jako “hrnec”, ve kterém se jídlo spíš dusí, než griluje. Rozhodně to není pravda, jedná se o plnohodnotný gril, který byl vytvořen na základě letitých zkušeností samotných gril-mistrů. Hlavní předností vodního grilu je bezesporu pára, která v průběhu grilování udržuje uvnitř grilu ideální teplotu a také potraviny patřičně zvláčňuje. Odpadají tak běžné problémy, které mohou vzniknout u klasických grilů, například přesušení nebo i připálení masa. Vodní gril umožňuje velmi zdravou přípravu masa, které navíc bude mít skvělou vůni, a to díky kombinaci grilování, pečení a uzení. Maso není nutné obracet, teplo a pára působí rovnoměrně ze všech směrů a zaručuje tak dokonalé propečení a křupavou kůrku.

Jak Funguje Vodní Gril

Vodní grily se obvykle skládají z ohniště, nádoby s vodou, roštu (nebo více roštů) a horního poklopu-víka. Nádoba s vodou je umístěna přímo nad ohništěm a vzniklá pára potom ochlazuje žár z ohniště na 200 – 250 stupňů, což je právě ideální teplota pro tepelnou úpravu masa. V horní části vodního grilu je potom samotný rošt, na který se pokrmy jednoduše položí, stejně jako u jiných typů grilů. Celý gril se poté přikryje poklopem, který by měl obsahovat zabudovaný teploměr a ideálně též i háky na ryby, klobásy atd. V uzavřeném prostředí, podobném horkovzdušné troubě, poté cirkuluje horký vzduch ochlazovaný vodní párou a zároveň mírně aromatizovaný dýmem z hořícího dřeva, který působí na grilované pochutiny rovnoměrně a ze všech směrů. Připravované maso tak dostane křupavou kůrku, bude šťavnaté a hlavně velmi chutné. Maso se nemůže připálit, v průběhu grilování ho tedy nemusíte hlídat ani obracet. Stačí občas přiložit a všechno ostatní už obstará vodní gril – “vodník” zcela sám! Neustálé proudění horkého vzduchu navíc zabraňuje mísení chutí a umožňuje tak souběžnou přípravu různých druhů potravin. Můžete tedy bez obav grilovat současně maso a zeleninu nebo třeba kuře a rybu.

Zdravé Grilování – Vodní Lázeň

Vodní gril je ideální volbou pro vyznavače zdravého životního stylu. Při grilování na vodní lázni totiž tuk nebo marináda neodkapávají přímo do ohniště, ale zachytává je samotná nádoba s vodou. Nedochází tedy k nežádoucímu odpařování oleje a tuku ve formě karcinogenního kouře, jak tomu bývá hlavně u grilů na uhlí. Horký vzduch smíšený s párou zaručuje dokonalé tepelné zpracování masa, které se nevysuší a zachová si přirozenou vlhkost. Vodní gril se dá určitě označit za nejzdravější ze všech typů grilů.

Příjemně aromatizované maso získáte jednak správným výběrem dřeva na topení nebo i tak, že do vody přidáte například bazalku nebo směs různých bilinek podle vašeho výběru. Můžete také zkusit experimentovat, třeba s různými druhy koření, vínem, pivem apod.

Ve vodním grilu dokonale zpracujete všechny možné druhy masa – kuřecí, krůtí, hovězí, vepřové, ryby i mleté maso. Na přípravu celého kuřete nebo vepřového kolena budete potřebovat přibližně 90 minut, šťavnatý steak ugrilujete během dvaceti minut. Hotové maso bude mít kromě křupavé kůrky i příjemnou vůni, která vznikne díky ideální kombinaci pečení, grilování a uzení. S vodním grilem také snadno připravíte veškeré druhy příloh – zeleninu, brambory, ovoce, houby atd. Pokud přidáte druhý rošt, bude mít váš vodní gril skutečně úctyhodnou grilovací kapacitu, a to s velice levným provozem. Tip: Pokud grilujete na dvou roštech současně, zkuste vložit zeleninu ve vaničce na spodní rošt – odkapávající šťáva s horního roštu jí dodá jedinečnou příchuť. Během grilování hlídejte hladinu vody v nádobě a nenechte ji zcela odpařit! Mohlo by dojít k poškození vodní pánve. Velkou výhodou vodních grilů je také snadné roztopení a velice snadná údržba a čištění. Nezapomeňte po každém grilování důkladně umýt také samotnou nádobu s vodou.

Čím Topit Ve Vodním Grilu?

Pro vodní gril nebudete potřebovat plynové (propan-butanové) láhve ani hromady briket nebo dřevěného uhlí. Ideální topivo je tvrdé dřevo, nejlépe z listnatých stromů (švestka, buk, bříza) samozřejmě bez nátěru a naprosto suché. Při topení vlhkým dřevem totiž vznikají škodlivé látky a nežádoucí kouř. Vaše volba dřeva přirozeně ovlivní (negativně či pozitivně) i výsledné aroma grilovaných potravin. Oproti klasickým grilům má vodní gril velmi nízkou spotřebu paliva – jeden kbelík polínek by vám měl vydržet na průměrně dlouhé grilování. Navíc při správném topení suchým dřevem vodní gril téměř nekouří.

Vodní Gril Vogr – Dobrá Volba

Určitě se vyplatí investovat do kvalitnějšího vodního grilu/udírny, který vám bude spolehlivě sloužit mnoho roků. Na českém trhu najdete některé méně povedené a laciné varianty vodních grilů v ceně okolo 1000 Kč. Kvalita použitého materiálu ale nebývá příliš vysoká – plášť rezaví nebo se může časem dokonce propálit. Některé vodní grily z Číny mohou obsahovat i škodlivé látky, které se mohou během grilování dostat do potavin.

Při koupi vodního grilu můžete bez obav vsadit na tuzemské výrobce. Z vlastní zkušenosti mohu doporučit velmi kvalitní vodní gril Vogr od českého výrobce Limes. Tento gril je vyroben z nezávadného nerezového plechu, má galvanicky upravený rošt a smaltovanou nádobu na vodu. Dovnitř se vejdou bez problémů 3 celá kuřata (doba přípravy cca 90 minut). Základní vodní gril Vogr stojí okolo 4000 Kč a je možné dokoupit další rošt nebo odkládací mřížky.

Dáváte raději přednost renomované zahraniční značce? Americká firma Napoleon má v nabídce velmi kvalitní a moderní domácí vodní grily/udírny, které jsou vybavené dvěma grilovacími rošty, nádobou s vodou, teploměrem a praktickým regulátorem teploty. Jedná se o velice praktickou kombinaci vodního a klasicého grilu s udírnou, ve kterém připravíte skutečně skvělé steaky, kuřata, ryby apod.

Mnoho uživatelů zastává názor, že maso připravené ve vodním grilu je chuťově nejlepší, ostatní grily nedokážou takové pochoutky vykouzlit! K tomuto názoru se přikláníme i u nás v Mechově. Pokud však dáváte přednost klasickým grilům, přečtěte si tento náš další článek. A jaký gril preferujete vy? Podělte se o vaší zkušenost v komentářích.